吃鸡蛋时应注意不能生吃、不能吃隔夜的鸡蛋、不能过量等。 1、忌生吃 生吃鸡蛋很可能会使鸡蛋中含有的细菌进入胃部，造成肠胃不适并引起腹泻。并且鸡蛋的蛋白含有抗生物素蛋白需要高温加热破坏，否则会影响食物中生物素的吸收。 2、忌隔夜 半生熟的鸡蛋，在隔夜之后不能吃。鸡蛋如果没有完全熟透，在保存不当的情况下容易滋生细菌，如造成肠胃不适、胀气等情况。 3、忌过量 鸡蛋含有高蛋白，如果食用过多，可导致代谢产物增多，同时也增加肾脏的负担，造成肾脏机能的损伤。孕妇、产妇、乳母、身体虚弱者以及进行大手术后恢复期的病人，需要多增加优良蛋白质，每天可吃3-4个鸡蛋，但不宜再多。